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サンショウ

庭の山椒に実が生りました。
毎年少しの山椒の実が生りますが少々の為面倒で
「実ざんしょうの佃煮」作りませんでした。
今年はどんなものか思い切って少しですが作る事にしました。
1、山椒の実を何回も水洗い
2、沸騰した湯で5分ほどゆでる
3、数回又水洗いして一晩水につける
4、水きりした山椒の実はひたひたの水に入れて
5、沸騰したら酒、ミリン、醤油で煮込む
6、30分ほど汁がなくなるまで煮込む
ビン詰め保存しましたが
さんしょうの量が少ないので
後で「さんしょうみそ」でも作ろうかと思っています。
サンショウ_b0062950_16532047.jpg

サンショウ_b0062950_16533970.jpgサンショウ_b0062950_16535616.jpg



サンショウ_b0062950_16541356.jpg


by koba222 | 2015-06-01 16:59 | 庭の木 | Trackback | Comments(12) |Top↑
Commented by komiti15 at 2015-06-01 19:08
oh!
これは珍味ですね~
時間をかけて作った佃煮は、きっと美味しいでしょう
佃煮は長持ちしますが、すぐ無くなりそうね
Commented by yasu-mae at 2015-06-02 10:42
私の実家にも数本ある山椒の木の内、一本だけに実が
なります。昨日少し収穫したばかりです。
昨年はチリメン山椒を作りましたがえぐみ取りの為の
下処理が大変ですね。
後は乾燥させて細かく砕き鰻の上に乗せたりします。
Commented by nonkonogoro at 2015-06-02 17:09
我が家には山椒の木はないのですが
夫が毎年 ごっそり買い込んできて
自分で佃煮を作ってくれます。
一旦ゆがいて 冷凍しておいて
少しずつ炊いているようです。

枝を取り除くのが大変ですが
実山椒の佃煮は 色々利用できて
美味しいですよね。
Commented by rollingwest at 2015-06-02 21:46
育てる楽しみ その恵みを味わう楽しみ そしてそれを皆さんと分かち合う喜び
Commented by blue-robin2 at 2015-06-05 20:55
こんばんは
お庭で実った実ザンショウ、一粒なりとも大切に思いながら丁寧に作られたことでしょうね。ピリツとした食感がたまらなく食欲をそそることでしょうね。
Commented by ♥ junjun at 2015-06-06 03:10 x
♪手間暇かけて 丁寧に作るんですね。
御庭に 山椒が出来るなんて いいね^^

山椒味噌 食欲ない時良いですよね~☆
食べたくなってきたぁ ^^;
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:09
komiti15 さん、
わずかな出来上がりですぐになくなりますね。(^○^)
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:11
yasu-maeさん、
やはりチリメン山椒が一番美味しいでしょうが
わずかな量ですから出来そうもありません。
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:15
nonkonogoro さん、
優しいご主人様ですね。
実山椒の佃煮が一番美味しいでしょうね。
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:16
rollingwest さん、
わずかな量で喜び合うほどもなくトホホ(^○^)
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:18
blue-robin2 さん、
作る喜びは感じますが量が少なくて
一瓶ほどできれば楽しみなのですが(^○^)
Commented by koba222 at 2015-06-07 14:20
♥ junjun さん、
山椒味噌で楽しむことにしました。
わずかですがね。
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